Панкреатит — заболевание желудочно-кишечного тракта, которое характеризуется воспалением поджелудочной железы. Диета при панкреатите является основой терапии — никакие лекарственные средства не могут помочь при полном оздоровлении человека. Противовоспалительные средства снимают только приступ, который проявляется резкой болью опоясывающего характера в животе, а также тошнотой. Предотвратить обострение патологии можно только посредством соблюдения диеты.
Причиной развития панкреатита выступает употребление жирной пищи и алкоголя. Поэтому прежде всего следует уяснить, что основной терапией или главным правилом диеты выступает именно отказ от жирных продуктов, блюд и алкогольных напитков. Далее подробно будут рассмотрены особенности диеты при панкреатите, чтобы избежать повторного воспаления поджелудочной железы.
О правилах диеты при панкреатите
Диета при панкреатите должна соответствовать следующим обязательным правилам:
- Выделяют две основные диеты для лечения панкреатита или профилактики воспаления поджелудочной железы — это «Стол 5п» и «Стол 5а». Различия наблюдаются только в характере течения заболевания — «5п» предназначен для профилактики, а «5а» — для снятия острого воспаления.
- Необходимо соблюдать суточное содержание жиров в 80 г, углеводов — 350 г.
- Чтобы устранить симптомы панкреатита, необходимо пересмотреть питание и отказаться от копченых и жареных продуктов.
- Рекомендуется выбирать рецепты блюд для приготовления пищи диетические — можно воспользоваться рецептами правильного питания.
- Необходимо употреблять пищу при панкреатите каждые 3 часа небольшими порциями.
- При обострении воспаления поджелудочной железы требуется протирать горячие блюда — рекомендуется употреблять супы-пюре.
- Пищу тщательно пережевывают, чтобы не спровоцировать болезнь желудка.
Диетическое питание поможет навсегда забыть о панкреатите, поскольку снизит риски повторного воспаления поджелудочной железы. Лечение должно проходить комплексно и только под строгим наблюдением врача.
Что можно употреблять при панкреатите
Диетическое питание должно включать в себя следующие обязательные и рекомендуемые продукты питания:
- салаты овощные — используются только отварные овощи,
- супы овощные в протертом виде,
- мясные блюда с отварным, тушеным или запеченным мясом,
- аналогично разрешается готовить рыбу,
- молочные продукты с малым процентом жирности,
- творог и сыры нежирных сортов,
- каши на молоке — овсянку, гречку,
- яйца — разрешается употреблять в чистом виде только белки, поскольку желтки провоцируют воспаление поджелудочной, а следовательно, обострение хронического панкреатита,
- фруктовые и ягодные компоты — разрешается есть фрукты и ягоды, используемые для приготовления напитка,
- немного черствый хлеб.
Видео
Диета при воспалении поджелудочной железы более строгая, нежели для профилактики хронического панкреатита. Здесь необходимо отдавать предпочтение горячим блюдам — супам, кашам, гарнирам. Мясо, кисломолочные продукты оставляют до снятия воспаления.
Мнение эксперта
Егорова Наталья Сергеевна
Врач-диетолог, г. Нижний Новгород
Кто болел острым панкреатитом, знает, что в первые три дня показана «голодная диета». То есть кушать не разрешают вообще. Затем, когда воспалительные процессы в поджелудочной железе утихают, больному разрешают понемногу кушать. И он очень медленно возвращается к полноценному питанию. Как правило, в первые недели ему приходится придерживаться особо жесткой диеты. Позже кушать разрешают большее количество продуктов.
Но если человек переболел острым панкреатитом, он должен чётко уяснить для себя одну вещь. В какой-то мере ему придется ограничивать себя в пище до конца жизни. Ведь если он уже столкнулся с болезнью, высока вероятность, что он заболеет снова. Особенно если будет употреблять спиртные напитки, жирную и острую пищу, копчености и т. д. Такая еда оказывает огромную нагрузку на поджелудочную железу. А это может спровоцировать её повторное воспаление.
У людей с хроническим панкреатитом воспалительный процесс в поджелудочной железе и вовсе не утихает. А значит, болезнь может обостриться при воздействии малейшего триггера. Стоит человеку покушать жирного шашлыка и выпить рюмку коньяка, как болезнь быстро даст о себе знать.
Так что к питанию при панкреатите следует подходить очень ответственно. Если не хотите снова попасть в больницу.
Что под запретом при панкреатите
Категорически запрещается употреблять при хроническом или остром панкреатите следующие продукты:
- алкогольные напитки,
- жирные супы,
- свинину и сало, жирные сорта мяса,
- жирные виды птицы — гусей, уток,
- субпродукты — готовые сосиски, котлеты и прочие заготовки производственного приготовления,
- копченые колбасы и прочие продукты,
- консервы и маринованные овощи,
- жареные блюда,
- бутерброды,
- острые соусы и заправки,
- сырые овощи — лук, чеснок, редиску, редьку, перец, зелень,
- грибы,
- некоторые виды фруктов — виноград, бананы, гранат, клюкву,
- кофе и какао,
- свежую выпечку — хлеб, булочки,
- кондитерские изделия.
Диета при заболевании «панкреатит» должна соблюдаться в представленной точности у детей и у взрослых.
Видео
Диета при панкреатите хронического характера
Специалисты утверждают, что панкреатит условно можно разделить на две разновидности — хронический и острый. Само заболевание «панкреатит» — это хроническая патология, которая фиксирует повышенные риски развития воспаления в случае несоблюдения диеты для питания.
Чтобы избежать подобных проблем, необходимо соблюдать следующие рекомендации:
- на каждый день рекомендуется составлять меню, где с пищей в организм поступят 130 г белков — они необходимы для нормальной жизнедеятельности и обмена веществ,
- 90 г от указанного объема приходятся на животные продукты и только 40 на растительные белки,
- сливочное масло не возбраняется, но рекомендуется добавлять его в небольших количествах в уже приготовленные блюда,
- рекомендуется следить не только за питанием, но и за работой кишечника, поскольку важно отслеживать своевременное его очищение — орган не может быть забитым каловыми массами, поскольку плохое попадание и без того малого количества желудочного сока провоцирует обострение и развитие язвы двенадцатиперстной кишки,
- молоко не рекомендуется употреблять в чистом виде — лучше на его основе варить каши и супы.
Рекомендуется при хроническом панкреатите отказаться от свежих овощей и фруктов, в особенности если у больного высокая чувствительность к представленным продуктам.
Видео
Диета при панкреатите острого вида
Острый панкреатит — это стандартное обострение, характеризующееся воспалением поджелудочной железы.
Представленная патология должна сопровождаться обязательным соблюдением диеты, где приветствуются следующие рекомендации:
- обязательно отказываются от еды в течение первых двух дней — разрешается пить настой шиповника и некрепкий чай,
- затем питание, если человека пришлось госпитализировать, вводят внутривенно,
- если больной может находиться дома, его питание в течение последующих двух дней после голодовки обязательно состоит из супов — овощных в протертом виде, приготовленных без добавления мяса,
- после того как боли будут устранены, разрешается вводить в рацион нежирные продукты и низкокалорийные,
- в пищу употребляют по несколько ложек через каждые 2-3 часа,
- в меню обязательно включаются каши, сваренные на воде, нежирные супы-пюре, гарниры и курица. Лучше отдать предпочтение куриным котлетам, приготовленным на пару.
Как только состояние больного стабилизируется, можно возвращаться к основному меню, но с указанными выше ограничениями и запретами.
О продолжительности диеты при панкреатите
Сказать в точности о продолжительности лечения невозможно. И взрослым, и детям необходимо соблюдать диету до полного выздоровления и рекомендуется отказываться от запрещенных при панкреатите продуктов в течение всего времени. В среднем восстановление здоровья происходит в течение 2-3 недель. Если панкреатит протекает в острой форме, больного госпитализируют для проведения быстрой и комплексной терапии с целью снять воспаление и снизить страдания больного.
Важно! После того как воспаление будет снято, прибегают к соблюдению диеты в течение длительного времени — не менее полугода. Далее отказываются от острых, жирных блюд и алкоголя.
Примерное меню
Для простоты соблюдения рекомендаций необходимо представить примерное меню диеты при хроническом панкреатите — использовать его следует в течение всего времени или во время минимальных 3-4 месяцев после снятия обострения.
Меню на неделю представлено в таблице:
| Приемы пищи | Блюда и напитки |
| Завтрак | Омлет из 1 яйца на воде, приготовленный на пару, гречневая каша — размазня (небольшая порция), ромашковый чай |
| Ланч | Пудинг манный, запеченное яблоко |
| Обед | Картофельный кремовый суп (200 мл), 100 г отварного филе индейки, пюрированного в блендере с 1 крупной отваренной и очищенной морковью, кисель из абрикосов |
| Полдник | 100 г обезжиренного творога и слегка припущенная мякоть 1 банана |
| Ужин | Тушеное овощное рагу из морковки, картофеля и тыквы, заправленное оливковым маслом и зеленью укропа (жир и укроп добавлять перед подачей на стол), судак, запеченный в фольге (порция 120 г), творожная запеканка с манкой, слабый зеленый чай |
| Перед сном | Стакан нежирного кисломолочного напитка на выбор: кефир, ацидофилин, бифилайв, ацидофильная простокваша, натуральный йогурт |
Приведенные рекомендации диеты при панкреатите необходимо соблюдать в точности и в течение всего времени. Это важно во избежание многочисленных обострений, которые могут проявиться в самый неожиданный момент.
Видео
