Из всего разнообразия методов избавления от лишнего веса белковая диета станет оптимальным вариантом для людей, которым тяжело отказаться от мяса, ведь взглянув на меню на неделю, становится понятно, что мяса там более чем достаточно. На сегодняшний день такая диета одна из самых популярных и эффективных. Благодаря ей люди не только успешно худеют, но и не мучаются от изнуряющего их голода, а, наоборот, чувствуют себя бодрыми и живут активно. Что из себя представляет данная методика?
Какова роль белков для человеческого организма
Как известно, белки являются чем-то вроде кирпичей, из которых выстроены все живые организмы. Однако у белков имеются и две другие важнейшие функции, а именно они:
- принимают участие в расщеплении жиров-углеводов и усвоении витаминов и минералов,
- выводят из организма токсины,
- являются важным звеном в функционировании двух важных систем: гормональной и иммунной.
Но, к сожалению, белки хоть и весьма важны для организма, накапливаться в нем не способны (в отличие от углеводов и жиров). Попадают белки в организм человека только с пищей.
Недостаток этих веществ в рационе сказывается как на детях, так и на взрослых. У них наблюдается ослабление умственной активности, замедление роста, ухудшение иммунитета, а также различные изменения в функционировании внутренних органов, имеющие очень часто необратимые последствия. А у престарелых в разы возрастает риск ослабления костей и последующих их переломов, развития подагры, печеночных заболевании и проблем с желудочно-кишечным трактом и, даже, отказа почек.
Однако не только недостаток белка плох для организма, но и его избыток, из-за которого страдает выделительная система.
Плюсы и минусы
Основным преимуществом такой диеты является быстрое избавление от лишних килограммов. А основным недостатком – несбалансированность, поэтому углеводы и жиры, поступающие в минимальном количестве в организм, не только не дают весу набираться, но и лишают организм полезных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Но несмотря на это у диеты существенно больше плюсов, чем минусов.
К плюсам можно отнести:
- малую продолжительность,
- насыщение на длительное время организма,
- разнообразие рациона питания,
- отсутствие ограничений по калориям, которые были съедены,
- хорошая результативность (за две недели можно избавиться на 10 кг),
- сохранение результата на длительное время.
Минусы:
- недостаточное количество поступающих минералов и витаминов,
- невозможность употребления жирных блюд, мучных изделий и сладостей.
Диета может продолжаться 2 недели максимум, не более. В случае превышения положенного срока организм человека может пострадать – у него разовьется мочекаменная болезнь и даже возможен отек почек. Однако и в те две недели, пока соблюдается диета, необходимо разгружать почки за счет употребления клетчатки, то есть употреблять фрукты и овощи, которые разрешены и пить достаточно воды .
Правила диеты и режим питания
Снижая вес с помощью этой диеты потребуется соблюдение трех главных правил:
- за день выпивать минимум 2 литра обычной воды, а лучше минеральной, для поддержания минерального баланса в нормальном состоянии,
- пить в дополнение к диете минерально-витаминный комплекс,
- норма потребляемых калорий в сутки не должна снижаться за пределы 1200, это важно для поддержания организма в здоровом состоянии.
Какие же продукты при белковой диете разрешены к употреблению, а какие запрещены?
| Разрешенные | Запрещенные |
|
|
Пищу готовить нужно на пару, в духовке, либо в мультиварке с добавлением соевого соуса, соли и перца, лимонного сока.
Что касается режима питания, то он должен быть следующим:
- первый раз необходимо есть через 30 минут после пробуждения, а последний – не позже трех часов до ухода в постель, за день нужно поесть 5 раз,
- можно съедать немного сложных углеводов до 14 часов (несколько ложек крупы или же хлеба из цельного зерна),
- до обеда можно съесть пару цитрусов или не приторно сладких яблок,
- во второй половине дня белки следует употреблять лишь с овощами, в которых не содержится крахмала,
- жиры тоже нужно съедать, их допустимая суточная норма составляет 1 ст. л масла льна в качестве заправки для овощей, оставшуюся пищу нужно готовить без использования масла.
Не допустить срыва поможет небольшая порция продукта из списка запрещенных, которую можно съедать, но лишь раз в неделю.
Как при белковой диете готовятся блюда
Приняв решение сесть на белковую диету, очень важно сделать так, чтобы организм не подвергся шоку. Для этого необходимо заранее приготовить разрешенные продукты, чтобы меню стало по максимуму разнообразным. Можно купить травы, бульонные кубики, несколько разных уксусов, горчицу в зернах или порошке, соевый соус.
Вместо майонеза можно взять натуральный йогурт и добавить в него сок лимона, травы и соль.
Продолжительность белковой диеты
Такая диета должна длиться неделю или десять дней, но не превышать двух недель. Затем необходимо сделать интервал и следующий курс диеты можно проходить через 4-6 месяцев. Однако может случиться и так, что второй раз и не потребуется прибегать к ней, ведь за эти две недели вес снизится существенно. Главное по окончании диеты не есть жареного, шоколад, мучные изделия и другие продукты с сахаром и жирами в составе.
Меню белковой диеты на неделю
1 – завтрак, 2 – перекус, 3 – обед, 4 – полдник, 5 – ужин
| 1 день | 1. маложирный творог 150 г, чай или кофе 2. яблоко 3. вареная куриная грудка 150 г, хлеб из цельного зерна (небольшой кусочек) 4. йогурт (без добавок) 100 г 5. рыба на пару 200 г, салат из овощей (свежих) |
| 2 день | 1. йогурт (натуральный, без сахара) ½ ст, чай или кофе 2. один апельсин 3. говядина, потушенная с овощами 150 г 4. кефир малой жирности 1 ст 5. овощи (в свежем виде) и рыба запеченная (по 200 г каждого) |
| 3 день | 1. 3 яичных белка , чай или кофе 2. фрукт (какой больше нравится) 3. индейка 200 г и 6 ст. л рис 4. сырок творожный без сахара 5. салат капустный и вареная говядина (по 150 г каждого) |
| 4 день | 1. кефир нулевой жирности 1 ст, пара печенюшек овсяных 2. один грейпфрут 3. спаржа с филе курицы (по 200 г каждого) 4. ряженка или кефир 1 ст 5. овощи 150г, вареная рыба 200 г |
| 5 день | 1. творог 150 г, чай или кофе 2. одно яблоко 3. вареная рыба 200 г и хлеб из цельного зерна кусочек 4. йогурт (натуральный, без сахара) 100 г 5. овощной салат 150 г и говядина, сваренная на пару 200 г |
| 6 день | 1. омлет на белках от двух яиц, чай или кофе 2. один цитрус (какой больше нравится) 3. овощи 150 г, фасоль потушенная 200 г 4. кефир 1 ст 5. салат 100 г, вареная рыба 150 г |
| 7 день | 1. творог маложирный 150 г, чай или кофе 2. одно яблоко 3. тарелка овощного супа, приготовленного на говяжьем бульоне, вареная говядина 100 г, хлеб из цельного зерна кусочек 4. сырочек творожный (не сладкий) 5. салат и вареная говядина (по 100 г каждый) |
Первые блюда
Люди ошибочно думают, что супы никак не могут входить в белковую диету, поскольку при их варке используется много овощей. Но это не так. И в белковое питание можно легко внести разнообразие приготовить супы, основа которых белковая (нежирный бульон из постного мяса (рыбы)), а заправка улеводная. Такие рецепты приведены ниже.
Суп белковый с отрубями
На две порции супа понадобится:
- отруби (лучше овсяные) 1,5 ст. л
- грудки куриные 2 шт
- луковица 1 шт
- яйцо сырое 1 шт
- зеленый лук и укроп по пучку
- вода 1 л
- соль, перец по вкусу
Как готовить:
Прежде всего сварить бульон на куриных грудках, после готовности мясо достать, нарезать и вернуть в бульон. Туда же положить порезанные репчатый и зеленый лук. Посолить, поперчить. Аккуратно влить в суп сырое яйцо, после чего варить всего 2 минуты. В самом конце варки положить отруби. Подавать суп на стол украшенным порубленным укропом.
Суп-пюре с желтком
На 4 порции супа понадобится:
- постный говяжий бульон 1,5 л
- яйца 8 шт
- соль, перец по вкусу
Как готовить:
Взять постную говядину и сварить из нее бульон. Яйца разбить в разные чашки, отдельно желтки и белки. Белки отложить в сторону, а в желтки влить 400 мл бульона и взбить до состояния пюре. Это пюре протереть блендером. В кастрюлю побольше налить воды, поставить на огонь. Как закипит, поставить туда посуду с перетертой массой, и варить на водяной бане до тех пор, пока суп не станет густым. Поставить охлаждаться.
Остывшую массу нарезать на порционные кусочки и разложить по глубоким тарелкам. Оставшиеся 1100 мл бульона разогреть и приправить по вкусу специями. Горячий бульон налить в тарелки к супу охлажденному. Приятного аппетита!
Суп из семги с молоком
Для приготовления понадобится:
- филе семги 450 г
- молоко обезжиренное 0,5 л
- средние помидоры 3-4 шт
- морковь 1 шт
- луковица 1 шт
- зелень, перец, соль по вкусу
Как готовить:
Ошпарить кипятком помидоры, снять кожицу, нарезать помельче. Лук очистить и тоже измельчить, морковь натереть. На сковородке с антипригарным покрытием обжарить лук с морковью, туда же чуть позже добавить помидоры. Обжаренные овощи положить в кастрюлю, залить литром воды и на огне довести до кипения. Дать овощам повариться в течение 8 минут. За это время семгу нарезать на кусочки и добавить в суп. Через пару минут влить молоко, а еще через пять зелень со специями и сразу выключить. Оставить на 15-20 минут для настаивания.
Вторые блюда
В рецепты вторых блюд, перечисленных ниже, также включены ингредиенты из разрешенного списка и благодаря им не возникнет никаких проблем с соблюдением белковой диеты.
Запеченная в духовке рыба
Взять морскую рыбу на свой вкус (минтай, хек, тилапия, форель, треска и др), обсыпать ее специями (лучше всего итальянскими) и сбрызнуть соком лимона. Отправить в духовку минут на 15-20. Для того чтобы защитить рыбу от пригорания и пересушивания, на форму постелить фольгу, и сверху сбрызнуть водой. Также можно использовать специальный рукав для запекания.
Говядина с бурым рисом
Мясо (250 г), нарезанное кубиками, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла . Залить говядину водой (2 стакана), добавить специи, посолить, поставить тушиться на 30 минут. Затем в полученный бульон всыпать бурый рис (0,5 стакана), и держать на огне до тех пор, пока рис не станет распаренным, а бульон до конца не выпарится.
Котлеты из рыбы с соусом и базиликом
Понадобится:
- филе морской рыбы
- яйцо 1шт
- луковица 1/4 часть
- соль небольшое количество
Для соуса:
- обезжиренный йогурт
- базилик сушеный
- горчица
Как готовить:
Приготовить соус, смешав все ингредиенты в одной посуде, и отставить его в сторону.
Приготовить котлеты, для чего перемолоть рыбное филе в мясорубке или блендере вместе с луком, слегка подсолить и сформовать маленькие котлетки. Это нужно для того, чтобы они прожарились, так как жариться должны на маленьком огне на сковородке без масла и под крышкой.
Рецепты десертов для белковой диеты
Белковые десерты станут настоящей находкой для сладкоежек, которые решили похудеть с помощью белковой диеты, но им очень тяжело без любимых вкусняшек. Десерты, приготовленные по рецептам ниже, можно есть, не боясь за свою фигуру.
Кекс полосатый
Что понадобится:
- йогурт 100 г
- творог 200 г
- белки от 7 яиц
- желтки от 5 яиц
- какао 2 ст. л
- овсяные отруби 6 ст. л
- стевия
Как готовить:
- Взять две чашки и отдельно в них положить желтки и белки от стольких яиц, сколько необходимо по рецепту. Миксером тщательно взбить белки, но не допустить состояния, при котором у них возникнут твердые пики.
- Добавить в желтки 4 пакетика стевии, и взбивать их до состояния, когда цвет начнет меняться.
- К желткам положить творог, взбить до однородной консистенции, ввести йогурт и снова взбить. В эту массу добавить отруби овсяные и взбивать в течение 3 минут.
- Аккуратно переложить полученную массу ко взбитым белкам и очень осторожно лопаткой перемешать до однородного состояния по часовой стрелке.
- Всю массу поделить пополам и сложить по разным чашкам. Добавить какао в одну из них и перемешать.
- Разогреть предварительно духовку до 250 градусов. В форму из силикона тонким слоем вылить темную массу (с какао) и на 3 минуты поставить в духовку. Достать, на темный слой вылить светлую массу тонким слоем, и снова отправить на 3 минуты в духовку. Так чередовать до тех пор, пока тесто не закончится (обычно хватает на 6 слоев). Напоследок кексу нужно дать дойти в духовке 10 минут и сделать проверку готовности зубочисткой. Из формы переложить выпечку на плоскую тарелку.
Крембо
Что понадобится:
- белки от 4 яиц
- отруби овсяные 3 ст. л
- какао 2 ст. л
- желатин в пакетике 12-14 г
- масло кокоса 2 ст. л
- стевия
Как готовить:
Приготовление коржа
- В чашку отделить пару белков, добавить 2 ст.л воды, слегка взбить миксером, чтобы пена появилась.
- К белкам добавить 2 ст. л овсяных отрубей немолотых и 3 ст.л молотых, 2 пакетика стевии, вручную хорошенько перемешать.
- Духовку разогреть до 220 градусов и поставить желатин для замачивания, залив его небольшим количеством воды.
- Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него полученную смесь в форме круглых печенюшек и выдержать в духовке 20 минут.
Приготовление суфле
- Организовать водяную баню, для чего взять небольшую кастрюльку с водой, разогреть в ней воду и поставить сверху чашку для суфле.
- В эту чашку положить пару яичных белков и половину разбухшего желатина. Огонь убавить до минимума, и мешать до тех пор, пока желатин не растворится полностью. Когда это произойдет, чашку убрать, и взбить массу миксером до появления заметных пиков. Всыпать пакетик стевии и еще взбить.
- Сложить суфле в кондитерский мешок и выдавить на печенье слой высотой 2-3 см. Поставить в холодильник для охлаждения, и заняться приготовлением глазури.
Приготовление глазури
Приготовить еще раз водяную баню, и в чашку положить по 2 ст. л какао и масла кокоса, оставить, чтобы они топились. Добавить постепенно желатин. Растопить до однородной консистенции. Если консистенция получится густоватой, то можно добавить 1 ст. л обычной воды. Готовую глазурь перелить в небольшую и неглубокую миску, и обмакнуть в нее каждое пирожное. Как застынет – можно есть. Приятного аппетита!
Виды белковой диеты
Современных диет, основанных на белковом питании, встречается достаточно много. Они отличаются не столько разнообразием разрешенных продуктов, сколько их совмещением и способами употребления. Ниже будет дана информация для ознакомления с наиболее популярными видами белковых диет.
Белково-углеводная
Главная особенность данной диеты заключается в том, чтобы чередовать дни белковые с углеводными – есть один день только белковую пищу, а другой – только сложные углеводы. Этот вариант позволяет не ограничиваться двумя неделями, а превышать их, потому что является наиболее сбалансированным. Зачастую к данному режиму питания обращаются уже после того, как выдержат диету белковую, чтобы закрепить результат.
Диета Аткинса
В основе этого режима питания лежит употребление только лишь пищи белковой, причем есть можно даже жирные блюда с высоким содержанием калорий, но полностью исключаются углеводы. Эту диету составил доктор Аткинс, и у многих звезд Голливуда она является излюбленной. Наверное, именно за это ее и прозвали Голливудской.
Диета Дюкана
Однако самой популярной из всех диет считается та, которую разработал доктор Дюкан. Это как раз и есть правильное питание, к которому следует привыкнуть на всю жизнь. Современные диетологи с уверенностью заявляют, что лучшая для похудения диета та, которую можно соблюдать и жить комфортно, без постоянного чувства голода, когда качает от голода и приходится жить, постоянно считая калории.
Белковая диета для сыроедов
Сыроедение для похудения – вид питания, предусматривающий употребление лишь сырых продуктов, не подвергшихся какой-либо обработке. Такая диета не только эффективно снижает избыточный вес, но и оздоровляет весь организм в целом, улучшая внешний вид. Сыроедение способствует лучшей усвояемости минералов и витаминов и выведению шлаков. Люди-сыроеды худеют за счет того, что исключают из своего рациона жиры, углеводы, а разрешенные продукты содержат мало калорий.
Противопоказания
О том, что ни о каких диетах и речи быть не может во время беременности и кормления малыша грудью, это должен знать каждый. Пожилые люди также находятся в списке тех, кому противопоказано сидеть на белковой диете, поскольку употребление лишь белковой пищи способствует повышенной свертываемости крови, и может спровоцировать возникновение тромбов.
Также белковая диета не подойдет тем, у кого диагностированы
- заболевания ЖКТ (панкреатит, колит и дисбактериоз),
- нарушенное функционирование почек,
- проблемы с сердечно-сосудистой системой,
- заболевания печени.
Советы по соблюдению белковой диеты
На то, как протекает диета и на ее итог могут оказать влияние следующие факторы:
- Четкий расчет нормы белка, положенной в сутки. Так, потребность человеческого организма в белке минимум 40 г, максимум – 120 г. Во время диеты употребление протеина в чистом виде в среднем на каждый килограмм веса должно быть от 0,97 до 1,07 г (если физическая активность низкая) и от 1,2 до 1,7 г (если силовые тренировки носят регулярный характер). Например, если женщина весит 57 кг, то ежедневно она должна употреблять 57 г чистого протеина.
- Прием комплекса витаминов. Для того, чтобы уберечь организм от пагубного воздействия несбалансированного питания, специалисты в области диетологии рекомендуют принимать витаминно-минеральные комплексы, чтобы восполнить их недостаток в организме. Кроме того, когда диета закончится, женщинам следует курсом пропить рыбий жир. Это позволит нормализовать гормональный баланс, а также улучшить состояние ногтей и волос.
- Употребление за сутки минимум 2 литра воды. Это не только одно из правил правильного питания. Дело в том, что минеральная вода способна оказывать влияние на функционирование выделительной системы, облегчая его. Во время белковой диеты система перегружается продуктами распада белка, а если в организме не будет воды в достатке, то произойдет повышение уровня аммиака и пострадают желудок с поджелудочной железой.
- Наличие клетчатки в рационе. Белковая пища сама по себе тяжелая, а из-за того, что при белковой диете человек только такую пищу и ест, перистальтика его кишечника существенно ухудшается и гнилостных бактерий становится гораздо больше. Поэтому употребление в пищу покупных отрубей и овощей без крахмала позволяет нагрузку на ЖКТ делать ниже и не страдать от запоров.
Отзывы и результаты
Дорогие читатели! Вы можете оставить свои отзывы о применении белковой диеты для похудения в комментариях ниже, они будут полезны другим пользователям!
Иван
Я по себе знаю, что с помощью белковой диеты можно гарантированно избавиться от ненавистных лишних килограммов. Однако некоторые нюансы все же имеются. Когда находишься на этой диете более двух положенных недель, то обмен веществ становится медленнее и сжигание жира тормозится. Вес начинает уходить хуже. Я хочу посоветовать тем, кто только собирается худеть таким способом, раз в неделю загружать себя углеводами, чтобы обмен веществ раскрутить. Успехов!
Гульнара
Взглянув на любую диету со стороны, то кажется все простым и легким. Однако, как только захочется похудеть и прибегаешь к одной из них, то на деле все гораздо сложнее. И разве что огромная сила воли и желание похудеть позволит пройти до конца, чтобы достичь желанных результатов. Я полгода назад тоже решила худеть и меня привлекла белковая диета. Хотела сбросить 12 кг. Нашла программу питания, но мне пришлось четко соблюдать все рекомендации и правила, чтобы время не было потрачено зря. Наверное, именно поэтому я за две недели избавилась от своего «балласта» и результатом очень довольна.
Ярослава
Я сидела две недели на белковой диете и мне удалось похудеть на 7 кг. Но что хочу сказать, четыре дня все шло хорошо, а на пятый я проснулась в плохом состоянии – сил вообще не было, даже с постели вставать не хотелось. Так как я начинала эту диету под руководством своего тренера, то сразу же позвонила ему и описала свои ощущения. Он мне сказал, что нужно загрузить себя углеводами – съесть чашку риса. Я сделала как он сказал и сразу же почувствовала себя гораздо лучше. С тех пор, питаясь белковой пищей, я через каждые четыре дня добавляю в свой рацион еще и белки. Лишний вес постепенно уходит. Физических нагрузок я себе не даю, единственное, стараюсь больше ходить пешком и двигаться, чтобы держать уровень своего метаболизма на должном уровне.
Интересное видео:
