Диета при панкреатите является эффективным методом лечебного воздействия для того чтобы облегчить острые проявления заболевания и устранить возможные осложнения при его развитии.
Правила для соблюдения диеты
Появление панкреатита грозит образованием хронической формы заболевания, которая может поспособствовать развитию сахарного диабета и других серьёзных патологий. При назначении диеты 5п важно соблюдать определённые правила, указанные в списке ниже:
- контроль количества потребляемых углеводов (300 грамм) и жиров (80 грамм),
- исключение жирных и копчёных продуктов,
- приготовление пищи по рецептам с содержанием диетических продуктов,
- дробное питание через каждые 3 часа,
- употребление готовых блюд в тёплом и перетёртом виде,
- использование маленьких порций во время приёма пищи,
- медленное пережёвывание пищи,
- выполнение рекомендации не запивать приём пищи водой или другими напитками.
Список разрешённых продуктов при панкреатите
Соблюдение диеты при панкреатите требует придерживания определённых ограничений, но при этом ежедневный рацион должен состоять из разнообразных продуктов с максимальным содержанием полезных веществ и витаминов:
- пюре или салаты из овощей (винегрет, картофель, кабачки, морковь, свёкла, капуста, фасоль),
- сельдерей в виде зелени,
- супы или борщи на нежирном бульоне с преимущественным содержанием овощей,
- мясо нежирных сортов (курица, говядина, кролик, свинина из определённых частей туши),
- масла растительного происхождения,
- кисломолочные продукты с низким содержанием жира (кефир, ряженка, сметана, сыр, йогурт),
- злаковые каши на молоке с добавлением тыквы (гречка, овсянка, пшено),
- куриные белки с яиц,
- компот из свежих фруктов или сухофруктов,
- яблоки с большим содержанием железа без кислинки,
- чёрствый цельно зерновой хлеб.
Запрещённые продукты
Для устранения острых проявлений панкреатита важно исключить некоторые категории продуктов, так как они могут вызвать быстрое прогрессирование заболевания:
- спиртные напитки,
- супы на жирном бульоне,
- жирные сорта свинины, говядины, баранины, утка и субпродукты,
- копчёные колбасы, мясо и другие изделия,
- жареные блюда,
- недоваренные куриные яйца,
- еда быстрого приготовления,
- приправы и острые блюда,
- сладкий перец, лук в сыром виде, чеснок, редис и редька,
- бобовые культуры (горох, старая фасоль),
- блюда из шпината и щавеля,
- некоторые виды фруктов (финик, банан, инжир, клюква),
- кондитерские изделия,
- кофе и газированные напитки,
- свежая сдоба и выпечка.
Рацион питания при развитии острого панкреатита
Во время обострения острой формы панкреатита врачи рекомендуют на протяжении первых 2 дней не употреблять какую-либо пищу, а только пить воду или же настойки на основе шиповника (5–6 стаканов в день). В следующие несколько суток основное питание вводят в организм через капельницы, а впоследствии пробуют сочетания низкокалорийных продуктов в маленьких пропорциях.
Основное меню при остром панкреатите состоит из следующих блюд:
- каша, кисель, суп, чай зелёный или сок,
- курятина, приготовленная на пару,
- фрукты и овощи с большим содержанием антиоксидантных веществ (морковь, свёкла, яблоки, груши).
Длительность диеты при панкреатите
Длительность диеты во время развития панкреатита зависит от стадии заболевания и общего состояния больного. При острых симптомах необходимо устранение всех негативных признаков на протяжении 6–12 месяцев.
Если же у человека наблюдается хроническая форма панкреатита, то длительность диеты может затянуться на несколько лет. При этом отклонение от установленного режима питания может вызвать осложнения и нарушение нормального функционирования поджелудочной железы.
Соблюдение повседневного режима ограниченного питания позволяет предотвратить серьёзные обострения панкреатита и стабилизирует общее состояние. В некоторых случаях выбранная диета должна стать обычным принципом питания на всю жизнь.
Недельное меню для соблюдения диеты
При назначении специальной диеты 5п меню должно содержать блюда, приготовленные из разнообразных продуктов. Примерный рацион на неделю приведён в таблице ниже.
| День недели | Завтрак | Ланч | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Салат из свёклы, компот | Отварный рис в сочетании с изюмом | Постный борщ | Желе фруктовое | Йогурт, пюре из яблок |
| Вторник | Творог нежирный, настойка на шиповнике | Морковный салат | Овощной суп на постном бульоне | Рулет из овощей | Рис с сухофруктами или овощами |
| Среда | Яйца с молоком на пару, печенье с чаем | Яблоки, запечённые с курагой | Говядина в отварном виде | Кисель из ягод | Винегрет, отварная курица |
| Четверг | Овсяная каша, кисель | Пюре из тыквы и моркови | Запеканка из творога, яблоки | Пудинг из фруктов | Простокваша, цветная капуста, рыба на пару |
| Пятница | Каша из тыквы, узвар из сухофруктов | Свёкла в отварном виде | Куриные котлеты на пару, овощи тушёные | Картофель в запечённом виде | Икра из кабачков, обезжиренный кефир |
| Суббота | Галетное печенье с сыром, чай без сахара | Белки куриные взбитые | Отварные макароны с фаршем, нежирный кефир | Бутерброд из ржаного хлеба с маслом и сыром | Ряженка, омлет из яиц и молока |
| Воскресенье | Гречневая каша, чай без сахара | Запечённое яблоко | Овощное соте, компот из сухофруктов | Пюре из отварной фасоли | Йогурт, пудинг из риса |
Рецепты для диетического питания
Соблюдение диеты 5 стол подразумевает приготовление блюд с разнообразными продуктами. Ищешь ставки на спорт в Узбекистане? Переходи на https://bilbet.uz/ регистрируйся и получи фрибет. Некоторые наиболее популярные рецепты подробно рассмотрены ниже.
Котлеты из курицы на пару
Ингредиенты:
- куриное филе 200 грамм,
- хлеб пшеничный 40 грамм,
- молоко 3 ст. ложки,
- оливковое масло 3 ст. ложки,
- небольшая щепотка соли.
Куриное филе мелко измельчают, добавляют молоко, хлеб, масло и перекручивают на мясорубке. Из готового фарша формируют котлеты и готовят в пароварке в течение 30 минут.
Суп на лапше с молоком
Ингредиенты:
- молоко 350 мл,
- мука 150 грамм, 2 куриных яйца,
- масло сливочное 15 грамм,
- сахар 15 грамм.
Из муки и яиц приготавливают тесто на лапшу, а затем варят молочный суп с добавлением сахара и сливочного масла. Готовое блюдо хорошо подходит на завтрак или же полдник.
Пудинг из мяса на пару
Ингредиенты:
- говядина 300 грамм,
- масло сливочное 50 грамм,
- манка 30 грамм,
- вода 125 мл,
- яйцо куриное.
Мясо предварительно отваривают, а затем измельчают на мясорубке. Затем добавляют манную крупу и яйцо. Готовый фарш хорошо перемешивают, а после укладывают в форму, предварительно смазанную маслом. Доводят до готовности на пару по истечении 20–25 минут.
Десерт «Снежки»
Ингредиенты:
- куриный белок,
- сахар 40 грамм,
- клубника 120 грамм,
- мука 30 грамм,
- вода 150 грамм,
- щепотка ванилина.
Белки взбивают с сахаром и ванилином до пенообразного состояния. Выкладывают полученную массу в форму с кипятком. Готовые снежки переворачивают и заливают клубничным соусом с добавлением муки и сахара.
Торт с персиками без выпечки
Ингредиенты:
- персик, банан по 1 штуке,
- йогурт 300 мл,
- печенье галетное 200 грамм,
- вода 250 мл,
- желатин 1 пачка.
Желатин разводят в горячей воде и перемешивают до однообразного состояния и добавляют в йогурт остуженным. В форму застеленную фольгой или пергаментом выкладывают слоями печенье, йогурт, измельчённые фрукты. Торт ставят в холодильник до полного застывания.
Суфле из моркови
Ингредиенты:
- тёртая морковь 2 стакана,
- куриные белки 2 штуки,
- сахар 100 грамм,
- молоко 125 мл.
Морковь заливают кипятком и варят на протяжении 10 минут. Готовую массу протирают через сито. Взбитые белки с сахаром и молоком смешивают с морковью. Полученную смесь выкладывают в форму и выпекают при невысокой температуре 150–160 градусов на протяжении 20–30 минут.
Отзывы
Дорогие читатели! Вы можете оставить свои отзывы о применении диеты при панкреатите в комментариях ниже, они будут полезны другим пользователям.
Котлеты из курицы на пару
Ингредиенты:
- куриное филе 200 грамм,
- хлеб пшеничный 40 грамм,
- молоко 3 ст. ложки,
- оливковое масло 3 ст. ложки,
- небольшая щепотка соли.
Куриное филе мелко измельчают, добавляют молоко, хлеб, масло и перекручивают на мясорубке. Из готового фарша формируют котлеты и готовят в пароварке в течение 30 минут.
Суп на лапше с молоком
Ингредиенты:
- молоко 350 мл,
- мука 150 грамм, 2 куриных яйца,
- масло сливочное 15 грамм,
- сахар 15 грамм.
Из муки и яиц приготавливают тесто на лапшу, а затем варят молочный суп с добавлением сахара и сливочного масла. Готовое блюдо хорошо подходит на завтрак или же полдник.
Пудинг из мяса на пару
Ингредиенты:
- говядина 300 грамм,
- масло сливочное 50 грамм,
- манка 30 грамм,
- вода 125 мл,
- яйцо куриное.
Мясо предварительно отваривают, а затем измельчают на мясорубке. Затем добавляют манную крупу и яйцо. Готовый фарш хорошо перемешивают, а после укладывают в форму, предварительно смазанную маслом. Доводят до готовности на пару по истечении 20–25 минут.
Десерт «Снежки»
Ингредиенты:
- куриный белок,
- сахар 40 грамм,
- клубника 120 грамм,
- мука 30 грамм,
- вода 150 грамм,
- щепотка ванилина.
Белки взбивают с сахаром и ванилином до пенообразного состояния. Выкладывают полученную массу в форму с кипятком. Готовые снежки переворачивают и заливают клубничным соусом с добавлением муки и сахара.
Торт с персиками без выпечки
Ингредиенты:
- персик, банан по 1 штуке,
- йогурт 300 мл,
- печенье галетное 200 грамм,
- вода 250 мл,
- желатин 1 пачка.
Желатин разводят в горячей воде и перемешивают до однообразного состояния и добавляют в йогурт остуженным. В форму застеленную фольгой или пергаментом выкладывают слоями печенье, йогурт, измельчённые фрукты. Торт ставят в холодильник до полного застывания.
Суфле из моркови
Ингредиенты:
- тёртая морковь 2 стакана,
- куриные белки 2 штуки,
- сахар 100 грамм,
- молоко 125 мл.
Морковь заливают кипятком и варят на протяжении 10 минут. Готовую массу протирают через сито. Взбитые белки с сахаром и молоком смешивают с морковью. Полученную смесь выкладывают в форму и выпекают при невысокой температуре 150–160 градусов на протяжении 20–30 минут.
Отзывы
Дорогие читатели! Вы можете оставить свои отзывы о применении диеты при панкреатите в комментариях ниже, они будут полезны другим пользователям.
Отзывы о соблюдении диеты при развитии панкреатита в основном имеют положительный характер, так как ограничение питания является залогом выздоровления и устранения острых признаков заболевания.
Марина, г. Киров
У меня хронический панкреатит, поэтому диета в таком режиме для меня обычное явление. Если её не соблюдать, то никак нельзя полностью устранить болевые приступы. При нарушении работы поджелудочной железы может помочь только выполнение всех рекомендаций, назначенных лечащим врачом. Я стараюсь употреблять нежирные продукты, исключить все искусственные добавки и ароматизаторы. Также необходимо готовить пищу только на пару, варить или же запекать в духовке с минимальным количеством растительного масла. К сожалению, панкреатит не проходит, поэтому ограничение в питании нужно соблюдать постоянно.
Врач гастроэнтеролог в г. Томске
Я, как опытный врач гастроэнтеролог могу с уверенностью заявить, что лечение острого и хронического панкреатита невозможно без соблюдения диеты. Рацион ограниченного питания желательно разработать индивидуально, так как каждый организм по-разному реагирует на изменения. При этом необходимо сразу исключить жареные, копчённые, солёные и мучные продукты. Недостаточная выработка панкреатина поджелудочной железой приводит к тому, что расщепление сложной пищи становится невыполнимым условием, что отрицательно сказывается на общем состоянии человека. При употреблении простой и правильно приготовленной пищи острые симптомы постепенно пропадают и болезнь затихает. Длительность диеты в таких случаях может длиться несколько лет. Поэтому хочу дать совет всем больным пациентам сразу настроить себя на новый ритм жизни!
Интересное видео:
