Какая калорийность у бородинского хлеба на 100г

Отказ от мучного при диетическом питании перестал быть актуальным, когда стала популярна так называемая «правильная выпечка». Калорийность бородинского хлеба и его состав позволяют употреблять этот продукт и во время похудения в разумных количествах без ущерба для фигуры.

Состав

Ингредиенты, из которых готовится бородинский хлеб:

1. 2 вида муки: ржаная отбойная и пшеничная второсортная.
2. Вода.
3. Сахар.
4. Солод ржаной, сброженный.
5. Дрожжи.
6. Патока.
7. Приправы: кориандр, тмин, соль.

Пропорции зависят от желаемого веса готового хлеба.

Полезные микроэлементы в составе этого продукта:

• Витамины групп В, Е, РР, Н благоприятно влияют на сердечно-сосудистую, пищеварительную, эндокринную системы.
• Протеины являются строительным материалом мышечной ткани и благодаря им продукт очень сытный.
• Клетчатка ускоряет пищеварение, выводит шлаки, хорошо приглушает голод.

Сколько калорий в 100 гр бородинского хлеба

Каждые 100 гр бородинского хлеба без каких-либо добавок имеют 208 калорий. Он имеет сладковатый пряный вкус, очень хорошо считается с маслом, сыром и медом. Может вполне заменить десерты на диете.

На закваске

Менее калорийным считается хлеб на закваске его энергетическая ценность составляет 178 калорий на 100 грамм. Он немного полезнее обычного из-за специальной технологии приготовления, имеет слегка кислый вкус и большинству людей, рожденных в Советском Союзе напоминает хлеб того времени.

SONY DSC

С маслом

Определить калорийность бутерброда с бородинским хлебом и маслом можно приплюсовав к энергетической ценности кусочка хлеба энергетическую ценность используемого количества масла:

• Бородинский обычный 100 г + 5 г масла 82% 245 калорий,
• Бородинский на закваске + 5 г масла 82% 215 калорий,
• Бородинский обычный + 5 г масла 72% 241 калория,
• Бородинский на закваске + 5 г масла 72% 211 калорий.

Более точную цифру можно получить, если узнать точную энергетическую ценность масла производитель указывает эти данные на упаковке.

С сыром

В среднем для одного бутерброда достаточно кусочка сыра весом 30 грамм. Самые популярные сыры и их калорийность для этого веса:

• Голландский 105 калорий,
• Российский 108,
• Адыгейский 72,
• Брынза из козьего или коровьего молока 78 80,
• Брынза овечья 90,
• Сулугуни 90,
• Пармезан 111.

К этому количеству калорий нужно добавить калорийность хлеба.

С маслом и сыром

Бутерброд с маслом и сыром самая популярная часть завтрака и отличный перекус для людей любого возраста, но калорийность его довольно высокая:

Сыр	Масло 82%	Масло 78%
Российский	Обычный 353 На закваске 323	Обычный 349 На закваске 319
Адыгейский	Обычный 349 На закваске 319	Обычный 313 На закваске 283
Брынза козья или коровья	Обычный 325 На закваске 295	Обычный 321 На закваске 291
Брынза овечья	Обычный 335 На закваске 268	Обычный 331 На закваске 264
Сулугуни	Обычный 335 На закваске 268	Обычный 331 На закваске 264
Пармезан	Обычный 356 На закваске 289	Обычный 352 На закваске 285

С тмином

Бородинский хлеб выпекается с тмином по классическому рецепту, его калорийность 208 калорий на 100 грамм.

С изюмом

Иногда в бородинский хлеб для улучшения его вкусовых качеств и увеличения списка поленых свойств добавляют дополнительные ингредиенты. Один из таких ингредиентов изюм. Калорийность продукта в этом случае 274 калории на 100 грамм. Такой хлеб еще иногда называют десертным из-за приятного сладко-ягодного вкуса.

С семечками

Подсолнечные семечки тоже часто добавляют в бородинский хлеб, тогда энергетическая ценность продукта подымается до 302 калорий на 100 грамм. Такой хлеб очень вкусный и содержит гораздо больше белка и полезных жирных кислот. Его употребление предотвращает запоры и улучшает состояние кожи.

Соотношение БЖУ

Пищевая ценность разных видов бородинского хлеба:

Разновидность хлеба	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Бородинский	7	1,3	41
На закваске	5,3	0,7	39
С изюмом	4,3	1	36
С семечками	10,5	10	43

Калорийность сухарей из бородинского хлеба

Сухари из бородинского хлеба несут энергетическую ценность 335 калорий на 100 грамм, с изюмом этот показатель равен 410 калориям. Они отлично подходят в качестве перекусов для употребления с чаем, если сухари без добавок, то ими посыпают супы: овощные, перемолотые в пюре, сырные, грибные.

Чем полезен Бородинский хлеб

Польза бородинского хлеба заключается в:

1. Питательности и способности насыщать надолго.
2. Способности уменьшать количество холестерина на стенках сосудов и препятствовать образованию бляшек.
3. Благоприятном влиянии на пищеварительную систему благодаря большому количеству клетчатки она выводит вредные вещества из кишечника, тем самым улучшая его работу и нормализуя микрофлору органов желудочно-кишечного тракта.
4. Вывод мочевой кислоты и улучшение функционирования почек благодаря пряностям.
5. Лучшем в сравнении с белым хлебом усвоении, а значит более безопасен для фигуры.
6. Профилактике дисбактериоза, запоров, подагры, онкологических заболеваний.

Кому противопоказан

Не рекомендован для регулярного употребления бородинский хлеб в таких случаях:

• Повышенная кислотность. В этом случае рекомендуется согласовать прием этого продукта с врачом. Вполне возможно, что при адекватной дозировке и с грамотно подобранными другими продуктами (повышающими уровень щелочи в организме) он принесет пользу.
• Язвенные заболевания органов желудочно-кишечного тракта при этих болезнях бородинский хлеб может быть тяжелый для переваривания.
• Непереносимость глютена, тогда противопоказан любой хлеб, в составе которого есть пшеничная мука.
• Сахарный диабет из-за небольшого количества сахара в составе. Людям с этим заболеванием лучше проконсультироваться с врачом.
• Колики и склонность к метеоризму.
• Аллергическая реакция на любой из компонентов состава, в том числе и добавки в виде семечек, орехов и сухофруктов.

Сколько хлеба можно есть на диете

Разрешенное к употреблению количество хлеба зависит от нескольких факторов:

• Индивидуального количества необходимых калорий высчитывается по формуле, представленной в открытых источниках. Планируя дневной рацион, нужно учитывать энергетическую ценность хлеба и грамотно вписывать его в меню.
• Уровень физической активности людям, регулярно занимающимся спортом можно есть больше в первой половине дня и после тренировки, но в небольшом количестве.
• Скорости метаболизма если ее повышать специальными напитками, дробным питанием, соблюдением пищевого режима и физическими нагрузками, то допустимый вес хлеба будет выше.

В среднем рекомендуется съедать:

• Не более 200 г без добавок,
• 150 г сухариков из бородинского хлеба,
• 150 г хлеба с изюмом,
• 100 г хлеба с семечками,
• 1 бутерброда с маслом, сыром или и маслом, и сыром.

Для того чтобы не навредить фигуре, бородинский хлеб лучше есть в первой половине дня, как и всю углеводную пищу. Комбинировать его желательно с растительной пищей или полинасыщенными жирами красной рыбой, авокадо, овощами.

Как приготовить бородинский хлеб в хлебопечке

Для приготовления бородинского хлеба в домашних условиях понадобится хлебопечка и такой набор продуктов:

1. Пшеничная мука второго сорта 220 грамм.
2. Ржаная мука отбойная 320 грамм.
3. Сахар 50 грамм, можно заменить 60 мл меда.
4. Ржаной солод 40 грамм.
5. Соль 10 грамм.
6. Вода 2 стакана (400 мл).
7. Подсолнечное масло 60 мл, можно заменить оливковым холодного отжима, так хлеб получится полезнее.
8. Тмин 10 грамм.
9. Сухие дрожжи 50 грамм.

• Дополнительные добавки изюм, другие сухофрукты, семечки, орехи.

Приготовление требует соблюдения четкой последовательности:

1. Из всего количества воды нужно отделить 80 мл, вскипятить и залить кипятком солод. Тщательно размешать, чтобы масса стала однородной, без комочков.
2. Подготовить хлебопечку установить зубчатую насадку для вывешивания теста, она хорошо справится с более твердой ржаной мукой.
3. Соединить 2 вида муки до однородности, можно использовать в этих целях венчик. Если используется сахар, а не мед, то его всыпать в эту смесь.
4. На дно хлебопечки высыпать сухие дрожжи, затем добавить к ним сверху микс из муки.
5. Сверху добавить растительное масло, соль.
6. Следующим шагом будет добавление успевшего остыл к этому времени солода и жидкого меда, если используется он.
7. Всыпать специи к смеси ингредиентов.
8. Выставить хлебопечку на режим «Ржаной хлеб» на 3,5 часа. По истечении этого времени он готов к употреблению.

Хлеб на закваске готовится без дрожжей:

1. Смешивают 180 г ржаной муки с 320 мл воды, накрывают натуральной тканью и оставляют на ночь.
2. Утром добавляют оставшуюся часть ржаной муки и воды, убирают на несколько часов в теплое место.
3. Добавляют еще 280 г ржаной муки, 120 г пшеничной второго сорта и 320 мл воды, посолить, добавить 50 г сахара, придать ему круглую форму и оставить на 1,5 часа. Спустя это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.
4. Поместить в хлебопечку или мультиварку на час.

Отзывы

Дорогие читатели, нам очень важно ваше мнение — поэтому мы будем рады отзыву о калорийности бородинского хлеба в комментариях, это также будет полезно другим пользователям сайта.

Анна: Готовлю бородинский хлеб в хлебопечке «Мулинекс» уже несколько лет с разными добавками: курагой, изюмом, черносливом, орехами, тыквенными, кунжутными и подсолнечными семечками. Вся семья довольна, детям нравится, а я спокойна за качество продукта. Диету не соблюдаем, все стройные генетически. Едим в течение дня с маслом, сыром, в виде сухариков к чаю, супам или салату «Цезарь».

Раиса: На какой бы я ни была диете, жить без хлеба не могу. Видела в передаче выступление знаменитого диетолога, что по несколько кусочков в день можно есть бородинский. Привыкла к нему, полюбила и для фигуры безопасно, и отказывать себе не приходится. Больше всего мне нравится хлеб с семечками, заметила, что после него нет никаких проблем со стулом.

Видео