Люди отказываются от мяса и рыбы по разным соображениям религиозным, этическим, по состоянию здоровья. Вегетарианская диета для похудения считается очень эффективной по мнению многих людей, испытавших ее действие на себе. Кроме сброса лишнего веса она способствует улучшению состояния здоровья и внешнего вида. Вегетарианскую диету можно соблюдать короткое время для детоксикации организма или длительное как вариант здорового питания.
Суть вегетарианской диеты
Главный принцип вегетарианской диеты отказ от мяса и всех видов рыбы. В основе такого питания растительная пища и молочные продукты, некоторые допускают наличие яиц. Среди медицинских сотрудников есть как сторонники, так и противники такого рациона.
Те, которые поддерживают вегетарианский рацион, рекомендуют хотя бы 2 раза в год придерживайся его для детоксикации организма. Специалисты говорят о таких его преимуществах:
- Снижение животных белков приводит к уменьшению уровня холестерина в сосудах и повышению их эластичности.
- Обилие злаков, фруктов, орехов и сухофруктов обеспечивает эффективное очищение всех систем организма и насыщение полезными микроэлементами.
- Отказ от сахара, сдобы и полуфабрикатов, которые обязательны для вегетарианской диеты принесет только пользу всем людям, даже употребляющим мясо и рыбу.
- Такое меню низкокалорийное и придерживаясь его продолжительное время буквально невозможно иметь лишний вес.
- Питаясь таким образом, удастся ускорить обменные процессы и улучшить состояние здоровья.
- Улучшится внешность и самочувствие.
- Вегетарианская диета дает возможность получать достаточное количество энергии для поддержания здорового образа жизни.
Какие продукты подходят?
Список продуктов, разрешенных на вегетарианской диете очень обширный:
- Абсолютно все овощи, важно отдавать предпочтение сезонным, чтобы они были высокого качества. Все овощи считаются условными углеводами по причине своей низкой калорийности. В неограниченном количестве можно употреблять те, которые имеют отрицательную калорийность то есть для их переваривания тратится больше энергии, чем они в себе несут. К ним относят огурцы, помидоры, сладкий перец, кабачки, морковь, лук, редис, свеклу, все виды капусты, зелень, шпинат.
- Абсолютно все фрукты, ягоды и сухофрукты. При этом, как утверждают диетологи, сладкие и высококалорийные бананы, манго, дыню, виноград, инжир для похудения нужно есть до обеда, когда обменные процессы гораздо быстрее, чем во второй половине дня. В течение всего дня без опасения за свою фигуру можно есть ягоды, зеленые яблоки, цитрусы, киви.
- Крупы: овсяная, рисовая, гречневая, нут, все виды чечевицы, булгур. Для похудения необходимо контролировать их количество, чтобы калорийность порций не мешала соблюдать ежедневный дефицит калорий.
- Изделия из муки: цельнозерновой, рисовой, кукурузной, нутовой, кокосовой, амарантовой и других.
- Сухая клетчатка и отруби.
- Бобовые.
- Молоко, творог, йогурт, кефир для похудения нужно отдавать предпочтение продуктам с низким процентом жирности.
- Яйца на усмотрение худеющего.
- Соя и все продуты из нее.
- Растительные масла, орехи, семечки источники полезных жиров.
Варианты вегетарианского меню на неделю
Пример меню на неделю, в котором наглядно видно разнообразие блюд из растительной пищи, яиц и молочных продуктов:
| День | Завтрак | Перекус | Обед | Перекус | Ужин |
| 1 | Запеченные яблоки, фаршированные черносливом, курагой и орехами | Морковное пюре с оливковым маслом | Крем-суп из 3 видов капусты: брокколи, цветной, брюссельской | Кефирно-Ягодный пудинг с семенами чиа | Запеченные баклажаны и морковь |
| 2 | Салат из нектаринов, персиков и винограда с тыквенными семечками и греческим йогуртом | Ягодный кисель | Тыквенно-картофельный суп-пюре | Огурцы с сыром тофу | Запеченные кабачки, фаршированные творогом и зеленью |
| 3 | Ленивая овсянка с ягодами и семечками | Бутерброд из цельно зернового хлебца и нежирного сыра: брынзы, тофу | Диетическая окрошка | Мороженое из мандаринов или любых цитрусовых | Рагу с фасолью или бобами |
| 4 | Омлет из яйца, 2 белков и зеленого горошка | Цитрусовый фреш | Рис по-мексикански | Кефир с отрубями | Кабачковые оладьи |
| 5 | Гречневая каша, приготовленная без термического воздействия, сыр, помидоры | Яблочно-банановое пюре | Рататуй | Киви в любом количестве | Бобы, тушеные с томатами, морковью и луком |
| 6 | Крюшон | Энергетические конфеты | Фаршированные сыром запеченные помидоры | Чернослив, фаршированный орехами под сметанным соусом | Брокколи и спаржа на пару |
| 7 | Гранола с натуральным йогуртом | Фруктовый салат | Овощной суп «Минестроне» | Творог с клетчаткой | Винегрет с зеленым горошком |
Мнение Алексея Воеводы
Известный спортсмен обладатель многих титулов Алексей Воевода перешел на вегетарианский рацион давно и осознанно и охотно делится своим опытом с журналистами.
Испробовав на себе множество диет, в том числе и основанных на животных белках, он осознанно пришел к выводу, что употреблять мясо не только не обязательно, но и не нужно вовсе и это никак не скажется на работоспособности. Согласно личному опыту Алексея, ему удалось сбросить вес, повысить эластичность своих мышц, улучшить растяжку, спать по 5 часов в сутки и чувствовать себя бодрым без употребления кофе и других стимуляторов.
Здоровый рацион спортсмена невозможен без белков и спортсмен утверждает, что гораздо полезнее есть растительные в них значительно меньше токсических веществ и они легче перевариваются, не нарушая микрофлоры пищеварительных органов.
Алексей прошел путь от сыроеда до вегетарианца и за 5 лет е сел ни одного куска мяса. Свой образ жизни никому не навязывает, но утверждает, что употреблять животные белки не видит никакой необходимости. Такое умозаключение подкрепляется детальным изучением темы вегетарианства и физиологии человека.
Рецепты блюд
Простые рецепты вкусных блюд из предложенного меню не предусматривают каких-то особых кулинарных навыков и усилий.
Капустный крем-суп
Для приготовления понадобятся: по 100 г брокколи, брюссельской и цветной капусты, 60 г лука, 80 мл сметаны с минимальной жирностью, идеально до 10%, кусок цельнозернового хлеба.
Готовить блюдо нужно в несколько этапов:
- Порезать хлеб на маленькие квадратики, подсушить их в микроволновой печи 2 минуты или в духовке 5 минут.
- Разобрать капусту на соцветия, лук измельчить. Залить овощи водой, чтобы ее уровень был на 2 см выше.
- Варить суп 15 минут, добавить сметану и варить еще 5.
- Взбить блендером суп, не сливая овощной бульон.
- Подавать с зеленью и сухариками.
Кефирно-ягодный пудинг с семенами чиа
Это очень вкусный и полезный очищающий десерт, для приготовления которого нужны такие компоненты: 200 мл кефира 0%, 100 г разных ягод, 30 г семян чиа, органический подсластитель (можно и без него).
Приготовление:
- Взбить ягоды блендером в пюре.
- Смешать ягодное пюре с кефиром, если хочется подсластить.
- Добавить в коктейль семена чиа, хорошо перемешать.
- Дать настояться минимум час в холодильнике масса загустеет и станет похожей на массовый десерт.
Ягодный кисель
Приготовление такого киселя займет до 10 минут, а его вкус порадует всех членов семьи. Понадобятся такие компоненты: 200 г любых ягод, 20 г кукурузного крахмала, 80 мл воды.Этапы:
- Взбить ягоды блендером в пюре, разбавить водой.
- Добавить в массу крахмал и готовить на медленном огне 6-7 минут до загустения, помешивая.
Фаршированные запеченные кабачки
Очень доступное, низкокалорийное, простое, вкусное и сбалансированное блюдо. Набор ингредиентов для него: 2 средних кабачка, 200 г творога до 5%, 40 г зелени. Приготовление:
- Зелень измельчить, творог перетереть, смешать эти компоненты.
- Кабачки разрезать напополам вдоль, очистить от серединки.
- Измельчить мякоть кабачка блендером, добавить к творожной смеси.
- Начинить половинки кабачков полученным фаршем.
- Выпекать 15 минут.
Ленивая овсянка
Такой завтрак стал очень популярным, потому что при минимуме усилий получается вкуснейшее и полезное блюдо. Для приготовления нужны: 80 г овсяных хлопьев, 100 г ягод, 60 г смеси подсолнечных, льняных, тыквенных семечек, 150 мл йогурта. Этапы:
- Смешать все сухие ингредиенты.
- Залить овсянку с ягодами и семечками йогуртом, перемешать.
- Поставить в холодильник на ночь, утром есть без дополнительных манипуляций.
Диетическая окрошка
Отличное блюдо для жаркого времени года. Ингредиенты: вареное вкрутую яйцо, вареная картошина, крупный огурец, зубчик чеснока, зелень, 100 мл кефира до 1%, 100 мл воды «Боржоми» или другой минеральной сильно газированной.
Приготовление:
- Измельчить яйцо, овощи и зелень.
- Смешать кефир с минеральной водой, залить этой смесью твердые ингредиенты.
Мандариновое мороженое
Быстрое и полезное мороженое готовится из 200 г мандаринов и 50 мл сливок 10% в 2 этапа:
- Очистить мандарины, измельчить блендером в пюре.
- Смешать мандариновое пюре со сливками, разлить в формочки и поставить в морозилку на 20-30 минут.
Рис по-мексикански
Понадобятся: 100 г бурого риса, по 50 г лука, сладкого перца, моркови, кукурузы и зеленого горошка. Приготовление:
- Протушить овощи в течение 5 минут в небольшом количестве воды.
- Добавить в смесь рис, на медленном огне беспрерывно помешивать, пока не останется воды.
- Доливать по 50 мл воду еще трижды. Общее время приготовления с момента добавления риса должно занять около 20 минут.
Кабачковые оладьи
Кабачковые оладьи отличный гарнир, полноценное блюдо или коржи для овощного торта. Чтобы их приготовить, необходимы такие компоненты: 200 г кабачка, яйцо, 50 г рисовой или любой другой муки из списка разрешенных продуктов, зелень.
Этапы:
- Натереть кабачки на терку, дать постоять 10 минут.
- Отжать кабачки, добавить остальные ингредиенты.
- Выпекать оладьи на антипригарной сковороде.
Гречневая каша без термического воздействия
Такую кашу употребляют на гречневой монодиете, в ней максимально сохраняются полезные свойства крупы. Для приготовления необходимо гречу залить чистой водой в соотношении 1 к 2 и оставить набухать на ночь.
Крюшон
Это блюдо, которое можно смело давать на праздничный стол, а в будни оно гарантировано подымет настроение любому человеку. Необходимые ингредиенты: арбуз, яблоко, виноград.
Приготовление:
- Разрезать арбуз напополам, ложкой достать мякоть.
- Очистить мякоть от косточек, измельчить.
- Порезать яблоки и виноград, смешать с арбузом, сложить смесь в половинки арбуза.
Гранола
Очень вкусный и полезный завтрак, который готовят из таких продуктов: 100 г овсяных хлопьев, 200 г смеси орехов, сушеной клюквы, изюма и кураги, 60 мл жидкого меда.
Приготовление:
- Выложить на противень все компоненты, кроме меда, сушить в духовке 5-7 минут.
- Добавить мед, хорошо перемешать и сушить еще 5 минут.
- Заливать молоком, йогуртом, кефиром или фруктовым соком.
Минестроне
Это итальянское блюдо, которое легко назвать кладезем витаминов. Для его приготовления подойдут любые овощи, стандартный набор: маленькая кукуруза, сладкий перец, картофель, лук, морковь, оливки, кабачок. Овощи залить водой и варить 20 минут, суп должен получиться достаточно густым.
Советы диетолога
Квалифицированный диетолог дает такие советы, которые помогут достичь нужных результатов быстрее:
- Ускорить обменные процессы поможет питье достаточного количества воды.
- Стараться есть овощи и фрукты в максимально сыром виде это усилит эффект очищения.
- Если трудно питаться без мяса, его отличной заменой станут бобы, грибы, баклажаны.
- Более сытными будут печеные овощи.
- Идеальная приправа для овощей смесь сухих трав, для фруктов лимонный сок, корица, ванильный экстракт, листья мяты.
- Для улучшения и слаженности пищеварения лучше есть каждый день в одно и то же время.
- Вегетарианская диета требует отказа от кофе и алкоголя.
Библейские вегетарианские диеты
Есть вегетарианские системы питания, которые взяты из текстов Библии:
- Диета Малкмуса согласно ей, нужно отказаться от всех продуктов животного происхождения, включая молочные, кисломолочные продукты и яйца. В ограниченных количествах размешается мед, а основу рациона составляют сырые овощи и фрукты. Примерно 20% рациона злаки, мучные изделия и орехи.
- План Даниила разработана доктором Марком Хайманом на основании библейских текстов. Согласно этой системы питания, питаться нужно овощами, фруктами, бобовыми, злаковыми, орехами, семенами и маслами.
- Посты во время постов можно есть крупы, бездрожжевое тесто, грибы, овощи и фрукты в любых видах. Более точные правила питания можно узнать у церковных служителей. Этот рацион нацелен на очищение физическое и духовное и не предназначен для похудения.
Стоит сказать, что вегетарианство описывалось в святых писаниях буквально всех религий как очищающий и полезный рацион.
Отзывы и результаты похудевших
Дорогие читатели! Вы можете оставить свои отзывы о эффективности вегетарианской диеты для похудения в комментариях ниже, они будут полезны другим пользователям!
Анастасия:
Мой переход на вегетарианский рацион начался с любви к йоге. Спустя полтора года регулярных практик, решила в качестве эксперимента отказаться от мяса и рыбы. Мне очень понравился такой новый подход к питанию по многим причинам. За 3 месяца безвозвратно потеряла 11 кг, ушли мигрени, апатия, сонливость и раздражительность. С тех пор прошло 2 года и у меня ни разу не возникло желания съесть мяса настолько хорошо и гармонично я себя чувствую.
Дарья:
Отказалась от мяса с этических соображений мне действительно было трудно есть трупы животных после просмотра одной из передач. Вместе с отказом от мяса, я исключила рыбу, сосиски, колбасы и все полуфабрикаты. До этого питалась неправильно и на бегу и первое время думала, что придется голодать. Но у вегетарианской диеты есть огромное количество вкуснейших блюд, включая десерты и пророщенные крупы. У меня исчезли кожные высыпания, целлюлит, наладился менструальный цикл. Похудеть удалось на 14 кг. Занималась плаванием и несколько раз в неделю ездила по часу на велосипеде.
Александра:
Мой путь в самосовершенствовании начался с похудения. Изначальный вес был 104 кг, от 40 я избавилась за 10 месяцев на диете Дюкана. Чрезмерное количество белков за это время сказалось на моем самочувствии ухудшилось пищеварение, частым был упадок сил. Я интенсивно тренировалась и даже подумывала об участии в соревнованиях в категории «Фитнесс-Бикини», но не хватило энтузиазма и сил реализовать задумку. К тому времени я серьезно и глубоко изучала вопросы здорового питания и меня не покидала мысль, что нужно слушать свой организм. Он говорил мне перейти на растительную пищу. 2 месяца практиковала сыроедение и это были лучшие мои дни по самочувствию. С сыроеденья мягко перешла на вегетарианство.
Интересное видео:
